Mini-cronica: Zexe

Mini-cronica: Zexe

Ceea ce trebuia sa fie o prajitura in noul spatiu Zexe (au inchis Icoanei si Sofia si au mutat totul pe Bd. Aviatorilor) s-a transformat in ciorba de perisoare pentru unii, jumari de somn si porc pentru altii si cartofi cu inghetata de trufe pentru mine. Da, asa am citit in meniu.

In realitate am primit un cartof mare taiat in patru, fierbinte, cu ceva branza rasa fin cremoasa la baza. Dupa ceva tatonari si investigari in cosulet, gasind doar o urma de crema de branza cu mici puncte negre, am intrebat politicos-curios ce e cu inghetata. Mi s-a confirmat ca aceea este si ca, in ceea ce sper ca este doar o redare defectuoasa a ospatarului, doamna chef a gandit-o asa – sa fie luata din congelator si pusa pe cartof cand e fierbinte ca sa se topeasca. Minunat, insa am recomandat sa se ia in calcul faptul ca la masa vine deja topita si se duce tocmai efectul si motivul pentru care este comandata (nu am zis si ca era doar o lingurita, cantitate insuficienta pentru cartof).

In schimb Foret noir, adusa de la Zexe Brasserie de peste drum, a fost excelenta; de mult nu am mai mancat o prajitura atat de fina, amaruie cat trebuie, dulce cu masura si alcoolizata cu generozitate. 

PS: la jumari am primit catei de usturoi din belsug, pesemne s-a inmultit ceata de vampiri din oras. 

wikpedia commons

Recenziile sunt pareri personale, au un inerent grad de subiectivism si reflecta strict ceea ce am experimentat intr-un anume moment intr-un anume loc. Alte persoane pot avea experiente diferite si e ok, de gustibus non disputandum. 

Mancare romano-slovena?

Mini-cronica: brunch la Muzeu cu Mihai Toader

Mini-cronica: brunch la Muzeu cu Mihai Toader

Mihai Toader, chef si co-owner Soro lume, a gatit la Beans & Dots, cafeneaua Muzeului de Arta Recenta, un meniu de toamna cu note de fum si flori de fenicul, texturi de ciuperci alunecoase si piure de varza spectaculos.

Impecabil, ca mai toate ce ies din bucataria lui Mihai (si, surprinzator sau nu – crema de praz cu zahar ars a fost un desert truly wow). 

wikpedia commons

Recenziile sunt pareri personale, au un inerent grad de subiectivism si reflecta strict ceea ce am experimentat intr-un anume moment intr-un anume loc. Alte persoane pot avea experiente diferite si e ok, de gustibus non disputandum. 

4-hands dinner: meniu romano-sloven la NOUA

4-hands dinner: meniu romano-sloven la NOUA

Eveniment Ambasada Sloveniei 

La sarbatorirea a 30 de ani de misiune diplomatica slovena in Romania chef Alex Petricean si echipa lui au lucrat cu chef Miha Dolinar si pastry chef Hilton pentru a dezvolta preparate nici romanesti nici slovene, ci un mix care sa integreze ce e mai bun in fiecare. A fost un deliciu si ma bucur ca l-am putut aprofunda a doua zi la Noua intr-un meniu extins. 

4 hands dinner sloveno-roman la NOUA

A lua masa cu cineva inseamna a impartasi bucatele din tine caci convivii traiesc impreuna acele ore. Cina gandita de chefs Dolinar si Petricean a pus pe masa un exemplu perfect de gastro-diplomatie la care noi am adaugat conversatia spumoasa, un debate pe tema construirii unei destinatii turistice.

Ma bucur sa vad ca fiecare nou meniu Noua este mai bun, mai generos in ganduri si gusturi ca precedentul; si cel mai tare m-am bucurat sa gust unul din cele mai faine deserturi neo-locale de la noi – trandafiri cu zmeura si leustean. 

PS: Noua va deschide Noua B.A.R (Bucatarie Aproape Romaneasca) pe Ion Mihalache curand. 

wikpedia commons

Recenziile sunt pareri personale, au un inerent grad de subiectivism si reflecta strict ceea ce am experimentat intr-un anume moment intr-un anume loc. Alte persoane pot avea experiente diferite si e ok, de gustibus non disputandum.