Nouvelle Aquitaine & Occitanie

Nouvelle Aquitaine & Occitanie

Meniu francez de vacanta 

Franta de Sud-Vest este un loc bun sa simti pe pielea ta cum e sa faci gavage (hranire fortata), atat de multe produits locaux sunt in meniuri si magazine. In vara lui 2022 m-am straduit sa documentez preparatele listate in meniurile ce mi-au iesit in cale in cele 10 zile (pe cele mai multe dintre ele le-am si mancat). 

Entree

  • Foie gras 
  • Tourin bordelais/ supa de ceapa 
  • Garbure bearneise/ supa densa cu rata 
  • Stridii de Arcachon
  • Oeuf mimosa cu ton (ou umplut cu ton)
  • Salade geziers de canard/  mesclun cu pipote/ inimi de rata/ gasca confiate
  • Salata de branza de capra cu miere si nuci 
  • Salata de roquefort cu nuci 
  • Salata Quercy – foie gras, piept de rata afumat, stafide, rosii uscate, cepsoara 
  • Salata Rocamadour cu branza, pipet rata afumat, rosii, nuci, salata verde 
  • Praz gratinat 

Fel principal 

  • Omleta cu cepes/ cu hribi 
  • Hribi confit
  • Cassoulet/ iahnie de fasole cu carnat, costita porc si picior de rata confiat
  • Souris d’agneau/ Miel  
  • Pomme de terre sarladaise/ cartofi in grasime de rata cu patrunjel 
  • Cod/ pastrav la cuptor cu sos 
  • Trufe negre de Perigord peste orice 
  • Gat de gasca umplut
  • Oaie la frigare

Branzeturi

  • Cabecou/  caprita
  • Rocamadour
  • Roquefort/ oaie 

Desert 

  • Violete glasate
  • Flan aux pruneaux
  • Pain aux chocolat care in zona de cheama chocolatine
  • Poire Williams posate in vin local 
  • Lolottes aux noix du Perigord (briose)
  • Gateau aux noix de Perigord/ prajitura cu nuca

Bauturi 

  • Vinuri rosii de Bordeaux 
  • Bleu d’Occitanie/ suc de violete  
  • Ratafia/ lichior dulce de fructe 
  • Fenelon – vin de nuci, sirop de coacaze, vin de Cahors
  • Vin de trufe
  • Vin de piersici de vie/ castane/ coacaze
  • Kir cu sirop de sofran de Quercy 

Ce as manca si maine? 

  1. Foie gras poelee
  2. O rotita de Rocamadour 
  3. Omleta cu hribi 
  4. Praz gratinat 
  5. Sardine cu paine prajita si unt 
  6. Cassoulet 
  7. Flan aux pruneaux

Ce mi-a lipsit? Mi-au lipsit legumele crude, salata a insemnat mai peste tot o mana de  mesclun cu doua felii de rosie anosta. Mi-am dorit castraveti, ardei gras, rosii gustoase. In plus, peste tot a fost multa, multa carne in meniu si preparate grele pentru caldura de afara.

Ce m-a impresionat? faptul ca fiecare micro-regiune/ orasel avea produse locale originale, diferite de ale oraselului vecin. 

wikpedia commons
wikpedia commons

Recenziile sunt pareri personale, au un inerent grad de subiectivism si reflecta strict ceea ce am experimentat intr-un anume moment intr-un anume loc. Alte persoane pot avea experiente diferite si e ok, de gustibus non disputandum. 

Inghetata de caracatita?

Foto: St Paul de Vence

Foto: St Paul de Vence

Gradina cu legume

O alta fuga de o zi din Montecarlo – St Paul de Vence, gasit linistit, fara hoarde de telefoane de turisti hulpavi sa ia cu ei ceva din frumusetea acestui mic, tare mic si cochet sat medieval azi doldora de boutique-uri, galerii si cafenele.

Cat timp sa aloci unei calatorii in Laos?

Monaco, bormasina si pomeranienii

Monaco, bormasina si pomeranienii

 

Era o vreme cand macarale rad in soare era motiv de mandrie nationala, dar la Monaco nu cred ca e la fel, cel putin nu pentru cei carora li se ia vederea catre mare si linistea diminetilor. Monaco este un imens santier pe care canta vesele de dimineata pana seara masinarii galagioase de unde deduc ca nu conteaza cat de mare e contul, cu o bormasina suntem tot datori. 

Este un loc ciudat, care, paradoxal, in cei vreo 15-16 ani de la ultima mea vizita nu imi pare schimbat. Am in continuare un sentiment de claustrare si o senzatie de jena data de faptul ca vederea imi e blocata de blocuri, imi lipseste perspectiva, ochii se lovesc de blocuri si balcoane, ma sufoca atat beton dispus pe verticala (exceptie pe malul marii, desigur). Daca nu stai pe croazeta esti ingropat. Imi aminteste de Hong Kong doar ca aici sunt permise animalele de companie. Si sunt multe, de fapt multi caci am vazut numai catei, logic de altfel. Catei mici, lap dogs, pomeranieni pufosi umflati cu foenul. 

In acelasi timp locul are farmec si o contrarietate atragatoare. Un student la arhitectura ar avea de gandit o saptamana aici. Ma fascineaza multitudinea de stiluri ce nu doar impart acelasi spatiu mic ci mai ales modul in care sunt imbinate, de multe ori la propriu – o cladire este lipita partial de cea din spate si amandoua, din epoci diferite, stau nonsalante in fata lumii. Cele din Belle Epoque sunt pentru mine absolut minunate, cu dantelaria, mozaicurile, balcoanele si cupolele lor bogat ornamentate dar colorate cald, uman. Cele de prin anii ’60 au imbranit crem, bej si trist. Tinerelele suple trase in sticla si otel sunt reci, albastre si mult prea evidente langa suratele mai varstnice. Am citit ca multe vile vechi unifamiliale sunt demolate pentru a face loc unor constructii mai mari si mai profitabile. Monaco nu are o lege a patrimoniului imobiliar si vechile interdictii de demolare au fost abrogate.

Am mancat bine la izakaya Cozza peste drum de pizzerie Mozza, un mix de japonez cu italian in atmosfera pur franceza de bistro scund, cu vegetatie ce coboara din tavan, semi-umbra si lumanari aorinse in pahare de apa; minunate canapele pe semi-rotun in acel verde albastru in care bate apa marii cand nu stie ce vrea; frapiere din galeti albe emailate si cu maner de lemn. 

Rasfat si opulenta la mic dejun a insemnat un salmon bowl si doua macarons – Jardin de Carmes (citron et mellise) si Satine (cream cheese compote d’orange & fruit de la passion)- apoi am luat desertul la Laduree 10 metri mai incolo, un macaron Marie Antoinette (the) si 

Mimosa (mimoza). Bune dar banale in ciuda numelui/ ingredientelor. Daca le facea neica nimeni nu7 nen’tu Pierre ar fi intrebat sunt aromele ca nu se simt; exemplu clasic de privilegiul adus de pozitia de monstru sacru. Amuzant a fost ca dupa amiaza am primit newsletterul de la Pierre Herme prin care ma invita sa inxerc noua lui creatie; ha, gotta you.

Amuzant dar si foarte costisitor a fost sa vorbesc din baia hotelului la Radio Romania Cultural unde sunt invitata miercurea sa povestesc cate o portie de Cultura la farfurie. Monaco nu e in Uniunea Europeana so…

wikpedia commons

Unde am mancat recent pho in Bucuresti?