Omleta cu sparanghel
Ati intalnit oameni care nu stiu sa faca
Omleta? Eu da.
Ingrediente
- 4 ouă
- 6 buc sparanghel
- 2 linguri mustar cu boabe
- 1/2 lamaie
- 2 linguri ulei masline
- sare
- piper negru
Suntem fani mustar si aducem acasa borcanase de peste tot din lume. In orice moment avem minim 10-12 tipuri diferite; o parte din ele sunt in frigider si altele in dulap (nu am un motiv anume penru care unele stau la rece si altele nu).
Nu am mai pus mustar in omleta pana acum, dar a meritat ‘riscul’.
Omleta, ce mare filosofie?
Pasul 1
Spala bine sparanghelul si taie partea tare, lemnoasa a fiecarei tulpini. Nu le arunca – le poti pune intr-o punguta la congelator si folosi la supe sau tocanite. Eu tin in congelator un recipent in care pun toate resturile de legume care imi prisosesc pe moment dar care ar fi bune pentru o supa crema in viitor – o idee invatata destul de recent dar foarte utila.
Pasul 2
Sparge ouale, adauga sare si mustar si bate-le ca de obicei.
Incinge tigaia cu putin ulei de masline, pune sparanghelul si tine pe foc 2-3 minute supraveghind si scuturand tigaia pentru a intoarce tulpinele pe toate partile.
Pasul 3
Toarna ouale batute peste sparanghel si prajeste la foc mediu pana cand partea de deasupra nu mai tremura (nu mai e lichida) ; cand ai atins acest punct ia tigaia de pe foc – nu vrei sa rascoci omleta.
Scoate pe farfurie, rasneste piper negru peste si bucura-te de un mic-dejun gustos.
Cu mustar, va rog
Chef Sosin producator local; in aceasta reteta am folosit Ancient One.
Artisan de la trufe Paris – cu trufe
Monschauer Mustard – Moutarde de Montjoie simplu sau cu chilli
Maille Dijon Originale
Le Comptoir de Mathilde – cu busuioc, piper d’Espelette, curry sau usturoi.
Recent Comments