Epoca victoriana

Epoca victoriana

Istorii pe paine

Epoca victoriana

  • Reforme politice 
  • Pace & prosperitate 
  • Saracie cat cuprinde 
  • Inventii si inovatii pe banda rulanta 
  • Se construiesc cai ferate si trenuri. 
  • Pe mari circula vapoare cu aburi. 
  • Este codificat sportul. 
  • Medicii invata sa anestezieze inainte de operatie. 
  • Fotografia depaseste stadiul de arta, devine profesie. 
  • Circurile se dau in stamba, la fel si formatiile muzicale. 
  • Din America si Australia vine carne la conserva. 
  • Se deschid fabrici de branzeturi si canalul Suez. 
  • Vapoarele au refrigerare. 
  • Insulele Canare au banane si le impart cu imperiul. 
  • Apar soup kitchens pentru cei saraci. 
  • E data o lege impotriva alterarii alimentelor, bauturii si medicamentelor. 
  • Dintr-o tara agrara si rurala Anglia devine industriala si urbana. 80%-20% se inverseaza. 
  • Apare miscarea de temperare a consumului de alcool. 
  • Cluburile se specializeaza, unele pe muncitorime altele devin HQ neoficial al partidelor politice. Femeile tot nu au voie in ele.
  • Bucatariile cluburilor sunt organizate pe principiul eficientei cu spatii separate pentru fiecare activitate. In ele apar sobe pe gaz – curate, fara fum, cu temperatura controlabila. Chef Soyer, francez expat, face ca lumea buna sa vorbeasca despre bucataria sa unde face consomme-uri, poseaza peste, coace torturi si bezele. Ibrahim Pasa al Egiptului aflat in vizita e dat pe spate de o piramida de merengue de 76 cm imbracata in fire de zahar si umpluta cu crema de ananas. Chef Soyer este si cel care, facand echipa cu Florence Nightingale, a reorganizat rezervele alimentare ale spitalelor de campanie din razboiul din Crimeea. 
Un proiect personal prin care împărtășesc lecturi și gânduri despre gastronomie căci, așa cum spunea Levy Strauss, mâncarea nu este doar combustibil sau plăcere, ci și good to think with fiind o oglinda a timpurilor si a oamenilor. Postarile au fist publicate initial pe Facebook si Instagram.
Sursa: Wiliam Sitwell, The restaurant. A history of eating out, 2019
Foto: Fabrizio Magoni/ Unsplash