ce e nou in

Noua Bucatarie Romaneasca?

Teza de doctorat in sociologie.

O cercetare din perspectiva sociologica a unui fenomen local cu radacini in cautarile identitare etno-centriste mai ample global.

Noua Bucatarie Romaneasca isi construieste campul angajand resurse materiale si simbolice specifice. Acestea au fost analizate in perioada 2017-2021 si au luat forma unei teze de doctorat.

Patrimoniu culinar

Dulce Romanie

Co-autor, curator retetar istoric

Carte cu 80 retete istorice si o platforma online de istorie a prajturilor din Romania, probabil cel mai amplu și mai ambițios proiect de valorificare a patrimoniului gastronomic material și imaterial românesc; co-autor cu Cosmin Dragomir,  proiect sustinut de Dr. Oetker. 

Recuperare culinar-culturala

Caietul de retete al Mariei Cantilli

testat de chefs & foodies contemporani

Am avut bucuria de a fi invitata de Mona Petre (Ierburi uitate) sa testez cateva retete dintr-un „Jurnal culinar 1900/ Maria Cantilli Golescu / rețete, gusturi, obiecte și experimente”, un proiect cultural al Fundaţiei Pro Patrimonio co-finanţat de Administraţia Fondului Cultural Naţional.

Aici retetele testate si comentariile mele si aici caietul in original pentru cine vrea să-l vadă/ consulte. Caietul a fost tiparit la finalul lui 2022

Re-enactment bahic

BISCHOF/ BISOF

Pentru Scena9

Vara aceasta Scena9  m-a provocat sa testez o reteta din #jurnalculinarmariacantilli un  caiet de retete pe care Pro Patrimonio il pregateste de tipar. Am ales sa fac un bisof, un punch alcoolizat bun atat vara cat si iarna. Minunata Tuan Nini a ilustrat reteta pas cu pas asa ca nu-mi ramane decat sa va invit sa incercati aceasta bautura servita candva din vase bogat impodobite, exact ca mitra episcopului ce da numele punch-ului nostru.