Nouvelle Aquitaine & Occitanie

Meniu francez de vacanta 

Franta de Sud-Vest este un loc bun sa simti pe pielea ta cum e sa faci gavage (hranire fortata), atat de multe produits locaux sunt in meniuri si magazine. In vara lui 2022 m-am straduit sa documentez preparatele listate in meniurile ce mi-au iesit in cale in cele 10 zile (pe cele mai multe dintre ele le-am si mancat). 

Entree

• Foie gras 
• Tourin bordelais/ supa de ceapa 
• Garbure bearneise/ supa densa cu rata 
• Stridii de Arcachon
• Oeuf mimosa cu ton (ou umplut cu ton)
• Salade geziers de canard/  mesclun cu pipote/ inimi de rata/ gasca confiate
• Salata de branza de capra cu miere si nuci 
• Salata de roquefort cu nuci 
• Salata Quercy – foie gras, piept de rata afumat, stafide, rosii uscate, cepsoara 
• Salata Rocamadour cu branza, pipet rata afumat, rosii, nuci, salata verde 
• Praz gratinat 

Fel principal 

• Omleta cu cepes/ cu hribi 
• Hribi confit
• Cassoulet/ iahnie de fasole cu carnat, costita porc si picior de rata confiat
• Souris d’agneau/ Miel  
• Pomme de terre sarladaise/ cartofi in grasime de rata cu patrunjel 
• Cod/ pastrav la cuptor cu sos 
• Trufe negre de Perigord peste orice 
• Gat de gasca umplut
• Oaie la frigare

Branzeturi

• Cabecou/  caprita
• Rocamadour
• Roquefort/ oaie 

Desert 

• Violete glasate
• Flan aux pruneaux
• Pain aux chocolat care in zona de cheama chocolatine
• Poire Williams posate in vin local 
• Lolottes aux noix du Perigord (briose)
• Gateau aux noix de Perigord/ prajitura cu nuca

Bauturi 

• Vinuri rosii de Bordeaux 
• Bleu d’Occitanie/ suc de violete  
• Ratafia/ lichior dulce de fructe 
• Fenelon – vin de nuci, sirop de coacaze, vin de Cahors
• Vin de trufe
• Vin de piersici de vie/ castane/ coacaze
• Kir cu sirop de sofran de Quercy 

Ce as manca si maine? 

1. Foie gras poelee
2. O rotita de Rocamadour 
3. Omleta cu hribi 
4. Praz gratinat 
5. Sardine cu paine prajita si unt 
6. Cassoulet 
7. Flan aux pruneaux

Ce mi-a lipsit? Mi-au lipsit legumele crude, salata a insemnat mai peste tot o mana de  mesclun cu doua felii de rosie anosta. Mi-am dorit castraveti, ardei gras, rosii gustoase. In plus, peste tot a fost multa, multa carne in meniu si preparate grele pentru caldura de afara.

Ce m-a impresionat? faptul ca fiecare micro-regiune/ orasel avea produse locale originale, diferite de ale oraselului vecin. 

Recenziile sunt pareri personale, au un inerent grad de subiectivism si reflecta strict ceea ce am experimentat intr-un anume moment intr-un anume loc. Alte persoane pot avea experiente diferite si e ok, de gustibus non disputandum.