Cultura la farfurie

Despre mancare de post

Am gasit in Bucataria taranului roman a lui Mihai Lupescu (1920) o informatie deconcertanta – la praznice de post pentru morti se punea pe masa plachie de peste sarata, pe langa galuste de post si bors de mazare  (care, ca sa fiarba bine se tinea intai in lesie apoi in apa curata cu cuie sau bucati de sticla). Tot invatatorul Lupescu mai scrie si ca borsul de buruiene/ petrinjei/ steghie/ stir/ cu sfecle cu orez sau pasat “nu-i asa de hranitor”.

Asculta aici conversatiile mele pe teme culinare de la Orasul Vorbeste cu Andra Petrariu, la Radio Romania Cultural.

Foto: Simona Sergi/ Unsplash.